Pembuatan Mie Tapioka ( Mie Lethek ).
Secara tradisional yang masih dipertahankan, menggunakan sapi untuk memutar "Batu Gilingan" dengan rotasi melalui sumbu as.
Pengoperasian membuatan adonan Mie ini berkisar 1,5 jam untuk bahan 360 kg tepung Tapioka.
Pembuatan Mie ini melalui 3 tahap.
Tahap satu : Pengilingan pertama bahan Tapioka dibuat adonan kering, lalu adonan tersebut dimasukan open untuk dikukus hingga matang.
Tahap kedua : Penggilingan kedua adonan matang setelah melalui pengukusan digiling kembali hingga dirasa cukup bagus kelembaban dan kekenyalannya.
Tahap ketiga : Proses akhir adonan dilakukan pengepresan untuk membentuk Mie putih, lalu siap dijemur dibawah terik matahari.
